Внутренние конфликты и способы их разрешения на ПОП по примеру Организации работы кухни детского кафе

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Актуальность выбранной темы работы обусловлена тем, что в современных условиях, характеризующихся глобальным экономическим кризисом и политическими изменениями, количество конфликтов в экономической деятельности увеличивается, что заставляет руководителей предприятий искать новые методы управления своей деятельностью, чтобы обеспечить стабильное бесконфликтное развитие секторов экономики.
Стратегическим приоритетом деятельности руководителей должно быть применение четко определенных программ для предотвращения и минимизации негативных последствий конфликтов.
Российские компании работают на постоянно меняющемся рынке. Такая ситуация способствует неопределенности приоритетов в современной внутренней экономике, отсутствию опыта использования потенциала системы управления рынком и в некоторой степени нежеланию менеджеров изучать состояние конфликтных ситуаций на предприятии. В таких условиях возможности для реализации эффективных подходов, которые на основе управленческих решений могут предотвратить негативные последствия конфликтов, сокращаются.
Практическая деятельность в области управления конфликтами должна основываться как на результатах теоретических исследований, так и на практическом опыте дома и за рубежом.
В настоящее время социально-экономические отношения на отечественных предприятиях сложны и противоречивы, что приводит к конфликтным ситуациям, негативно влияющим на производственный процесс и трудовые отношения в коллективах.
Соответственно, выбор механизма снижения потерь от негативных последствий конфликтов должен быть обоснован, поскольку эффективность бизнеса зависит от успешности применения методов.
Цель исследования – изучить и проанализировать внутренние конфликты и способы их разрешения на ПОП по примеру организации работы кухни детского кафе.
Задачи исследования:
1) выполнить анализ внутренних конфликтов в организации работы кухни детского кафе;
2) изучить внутренние конфликты и способы их разрешения на предприятии общественного питания;
3) проанализировать способы разрешения внутренних конфликтов на ПОП по примеру организации работы кухни детского кафе.
Объект исследования – детское кафе.
Предмет исследования – внутренние конфликты и способы их разрешения на ПОП.
Структура работы: введение, две главы, заключение и список литературы.

 
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ВНУТРЕННИХ КОНФЛИКТОВ В ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ КУХНИ ДЕТСКОГО КАФЕ

1.1 Характеристика исследуемой организации питания

Расположение кафе расположено в жилом районе на путях массовых потоков населения, рядом с остановками общественного транспорта. Здание кафе имеет два входа: один для клиентов с улицы, другой для сотрудников со двора. На здании детского кафе есть неоновая вывеска с названием кафе и режимом работы. В своем составе детское кафе имеет следующие помещения: производственные, технические, административно-сервисные, складские, бытовые, бытовые помещения. Проектируемое кафе предназначено для развлечения и отдыха посетителей, поэтому дизайн торгового зала и помещений для потребителей имеет большое значение.
Интерьер зала детского кафе выдержан в ярких тонах и украшен иллюстрациями к мультфильму. Все отделочные материалы гарантируют безопасность пребывания в кафе. Торговый зал кафе оснащен легкими 4-местными передвижными 13 столами и стульями с регулировкой высоты, мягкими диванами с декоративными подушками в виде героев мультфильма. На полу имеется противоскользящее покрытие - идеально мягкий, износостойкий ковер, который неприхотлив в эксплуатации, легко моется и не впитывает грязь. В зале детского кафе установлен плазменный экран, на котором дети могут смотреть мультфильмы. Для освещения зала детского кафе на стенах используются оригинальные светильники.
Небьющаяся высококачественная поликарбонатная посуда используется для сервировки детских столов. Для подачи мороженого и различных десертов предусмотрены элегантные и прочные витые вазы, а для молочных коктейлей - красивые бокалы на низкой ножке. В торговом зале есть игровая зона, расположенная в центре. Игровая зона оборудована всем необходимым: столами и стульями, где дети могут рисовать, собирать пазлы и раскрашивать раскраски с историями из мультсериала, играть в настольные развивающие и развивающие игры. В игровой зоне дети находятся под присмотром учителей-аниматоров, одетых в костюмы мультяшных персонажей. В меню проектируемого кафе есть разнообразные блюда, но в основном фаст-фуд. Меню детского кафе отвечает требованиям родителей и учитывает предпочтения детей. Основное направление - домашняя кухня: знакомые и понятные блюда, те, которые ребенок ест дома. Блюда детского меню имеют оригинальные названия по мотивам мультфильма. Посетителей обслуживают официанты, администратор зала. Оплата с посетителями осуществляется наличными в соответствии со счетом, выставленным официантом на основании выполненного заказа. Детское кафе работает с 9.00 до 17.00. Режим работы предприятия был принят с учетом необходимости оказания услуг общественного питания потенциальному потребителю в данное время, контингенту потребителей.
Важную роль в маркетинговой деятельности детского кафе играет реклама, которая имеет ряд специфических особенностей. Реклама - это, прежде всего, информация о местоположении кафе, о предоставляемых им услугах. Реклама помогает привлечь потенциальных потребителей, сформировать положительное мнение о компании. При создании рекламы для проектируемого кафе учитывается цель предприятия, его стиль и царящая в нем атмосфера расслабления. Детское кафе " широко использует следующие виды рекламы: наружная реклама, радиореклама, печатная реклама. Средствами внешней рекламы проектируемого кафе являются вывески и уличные указатели, знакомящие потребителей с типом предприятия, его специализацией. Вывеска - это своеобразная визитная карточка кафе, которая служит важным элементом внешней рекламы, органично связанной с дизайном улицы. Проектируемое кафе имеет неоновую вывеску, на которой появляется название компании, украшенное рисунком. Радиореклама и печатная реклама позволят более подробно ознакомить жителей города с продукцией и услугами, предоставляемыми кафе, рассказать о новинках кухни и проводимых предприятием акциях. Детское кафе имеет организационно-правовую форму общества с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью создается юридическими и гражданскими лицами путем объединения их вкладов для осуществления экономической деятельности. Организационно-правовая форма была выбрана с учетом ряда факторов: достаточно низкий уровень ответственности учредителей за долги Компании; возможность выбора любого названия Компании; простота управления Компанией и возможность контроля управления; простота регистрации в государственных органах.